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脫水蔬菜與曬制的蔬菜干的區(qū)別

發(fā)布日期:2018-04-14
作者:脫水蔬菜
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脫水蔬菜與曬制的蔬菜干的區(qū)別:

  不少人家都喜歡自己晾曬一些蔬菜干以便保存,最常見的就是蘿卜干,那么這種自家晾曬的蔬菜干跟專業(yè)廠家生產(chǎn)的脫水蔬菜在口感、營養(yǎng)上會(huì)有差異嗎?
     脫水蔬菜又稱復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸,又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原,并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。食用時(shí)不單味美、色鮮,而且能保持蔬菜原有的營養(yǎng)價(jià)值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn),而倍受人們的青睞. 而且脫水蔬菜不添加防腐劑,非常的安全且健康。
   而蔬菜干通常就是把新鮮蔬菜在太陽下曬干而成,由于長時(shí)間晾曬,蔬菜干相較于新鮮蔬菜營養(yǎng)成分損失很多,外觀色澤也不好,成品的水分含量也不能真正達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),時(shí)間長了則容易變色,甚至變質(zhì),不利于長時(shí)間的保存,即使用水泡也不能復(fù)原,而且露天環(huán)境下晾曬很可能沾染灰塵,產(chǎn)品的灰分也常常會(huì)超出國標(biāo)范圍。

所以說自家晾曬的蔬菜干跟脫水蔬菜之間還是有很大差別的,蔬菜干遠(yuǎn)沒有脫水蔬菜有營養(yǎng),而且在色澤、安全、口感上也不如脫水蔬菜,晾曬起來還費(fèi)時(shí)費(fèi)力,相信聰明的您一定知道如何選擇了吧。

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