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?脫水蔬菜的復(fù)水率問題

發(fā)布日期:2018-04-11
作者:脫水蔬菜
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脫水蔬菜的復(fù)水率問題


脫水蔬菜又習(xí)慣被叫做復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜洗滌,加工,和進(jìn)行烘干后,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。而復(fù)水是把干制后產(chǎn)品泡在水里,經(jīng)過一段時(shí)間后,使之盡可能恢復(fù)到干制以前的狀態(tài)。得到的質(zhì)量與新鮮產(chǎn)品的質(zhì)量之比稱為復(fù)水率。那么如何測(cè)試脫水蔬菜的復(fù)水率呢?


脫水蔬菜復(fù)水率計(jì)算的操作步驟

1、稱一定量的新鮮蔬菜,干制,或者取一定量的水分達(dá)標(biāo)的脫水蔬菜。

2、待蔬菜干制到水分達(dá)標(biāo)后后,再進(jìn)行復(fù)水操作(即泡在水里一段時(shí)間)。

3、待脫水蔬菜復(fù)水至水分飽和并且達(dá)到新鮮蔬菜的狀態(tài)時(shí),慮干水分進(jìn)行稱量。

4、將復(fù)水后的稱量結(jié)果與鮮重時(shí)的稱量結(jié)果作比后即可得到該脫水蔬菜的復(fù)水率。


脫水蔬菜的復(fù)水率是衡量脫水蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo),在我們實(shí)際操作中有很大的作用。

脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營(yíng)養(yǎng),既易于貯存又便于運(yùn)輸,補(bǔ)充了季節(jié)性的蔬菜缺乏,對(duì)地區(qū)性的蔬菜缺乏也有很好的補(bǔ)充作用,不僅我們國(guó)內(nèi)有大量的喜愛食用人群,脫水蔬菜還走出國(guó)門,為世界各族人民所接受,未來,脫水蔬菜將有更多長(zhǎng)足的發(fā)展。

興化市王橫食品有限公司致力于各種脫水蔬菜和各種脫水蔬菜粉及五谷雜糧粉的加工生產(chǎn)和銷售,歡迎廣大客戶來電來函咨詢聯(lián)系!


例:復(fù)水的脫水花菜


脫水蔬菜 五谷雜糧粉 果蔬粉


成品的脫水花菜:

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